Caesar Salad - Originalrezept

für 4 Personen

• 3 Stk. Lattich (à ca. 100 g)
  (Romanasalat)
• 40 g Knoblauch-Croutons
• 80 g Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 1 Ei
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

1. Vom Lattich den Strunk abschneiden, die äussersten Blätter entfernen und den Rest in Streifen schneiden
   
   
2. Streifen in eine Schüssel geben
   
   
3. Parmesan grob hobeln, zum Salat geben und mischen
   
   
4. Ei trennen
   
   
5. Knoblauch in ein hohes Gefäss pressen
   
   
6. Eigelb, Senf, Worcestershiresauce, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Knoblauch geben
   
   
7. Alles mit dem Stabmixer gut mixen
   
   
8. Öl unter Mixen langsam dazugeben, bis sich alles gut verbunden hat
   
   
9. Dressing zum Salat geben, gut mischen
   
   
10. Croutons darübergeben und noch einmal kurz durchheben

Der Caesar Salad ist wohl einer der bekanntesten Salate weltweit. Erfunden hat in Cesare Cardini, ein Amerikaner italienischer Herkunft. Er war der Besitzer des Restaurants "Caesar's Place" in Tijuana, nahe der Grenze der USA. Später betrieb er das "Hotel Caesar's" in der nähe seines Restaurants. 

Das obige Rezept ist das ursprüngliche Originalrezept von Cardini. Heute sind eine Reihe Abwandlungen beliebt geworden. Besonders häufig werden dem Dressing noch Sardellen beigegeben.