Laugenkranz

1. Mehle, Salz und Malz mischen, Hefe dazubröckeln

2. Wasser und Öl dazugiessen und auf der 1. Stufe der Knetmaschine 6 min. mischen, danach auf der 2. Stufe 4 min. kneten

3. Teig zugedeckt 30 min. gehen lassen

4. Teig in 6 gleichgrosse Portionen aufteilen, jede Portion rundformen

5. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, zudecken und 5 min. ruhen lassen

6. Das Blech für 30 min. in den Kühlschrank geben, gegen Ende der Zeit Backofen auf 200°C vorheizen und das Wasser aufkochen

6. Herdplatte abschalten und den Topf zur Seite stellen

7. Das Natron ins Wasser geben (nicht erschrecken, es schäumt), kurz umrühren, Topf zurück auf die warme Herdplatte stellen (aber nicht einschalten)

8. Eine Teigkugel nach der anderen ins Wasser geben (am besten mit einer Schaumkelle), 30 Sekunden warten und dann wieder zurück auf's Backblech legen, dabei gleich zu einem Kranz anordnen

9. Mit einem Pinsel noch einmal alle Teigkugeln mit dem Natronwasser einpinseln

10. Je 2 Brötchen bestreuen mit: Mohn, grobes Salz, Kümmel + grobes Salz

10. Mit senkrecht geführter Klinge jedes Brötchen zum Zentrum des Kranzes hin einschneiden 

11. Auf mittlerer Rille in den Ofen schieben und ca. 25 min. backen