Spätzle

1. Eier und Wasser mit dem Handrührgerät verrühren

2. Mehl, Hartweizengriess und Salz mischen und zum Eiwasser geben

3. Mit dem Handrührgerät gründlich zu einem zähen Teig mischen

4. Teig 30 min. quellen lassen

5. Wasser in einem Topf erhitzen bis es leicht sprudelt und leicht salzen

6. Die Hälfte des Teigs durch das Knöpflisieb oder den Spätzlehobel drücken (oder traditonell vom Brett ins Wasser schaben)

7. Abschöpfen, sobald alle Spätzle oben schwimmen und in eine Schüssel geben

8. 1 EL Butter zu den fertigen Spätzle geben und untermischen (damit sie nicht kleben)

9. Mit der zweiten Hälfte des Teigs genau gleich verfahren und die Spätzle unter die erste Portion Spätzle mischen

Tipp: Die Spätzle können jetzt gleich so gegessen werden oder du kannst sie beliebig weiterverarbeiten (z.B. zu Käsespätzle). Nach dem Kochen können sie auch luftdicht verpackt eingefroren werden.