Tahina

Ergibt ca. 130 g 

• 100 g Sesam
• 10 g Sesamöl
• 40 g Sonnenblumenöl

1. Sesam in einer Bratpfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind (nicht zu lange, sonst wird er bitter)
   
   
2. Sesam etwas auskühlen lassen, dann zusammen mit dem Öl im Mixer zu einer Paste verarbeiten

Tahina, auch Tahini oder Tahin genannt, ist eine Sesampaste, die vorallem in der arabischen Küche verbreitet ist.

Tahina kann sowohl aus geschältem, als auch ungeschältem Sesam hergestellt werden. Aus ungeschältem Sesam wird die Paste etwas dunkler und bitterer, dafür enthält sie auch mehr Vitamine und Ballaststoffe. Ich verwende ungeschälten Sesam.

Tahina  ist sehr vielseitig einsetzbar. Am bekanntesten ist es wohl für seine Verwendung im Hummus. Tahina wird aber auch zu Fleisch gereicht oder als Dip verwendet.