Butter Chicken (Murgh Makhani)

für 4 Personen

• 4 Hähnchenbrüste
• 500 g Cocktail-Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Cashewkerne
• 50 g Butter
• 150 ml Wasser
• 100 ml Sahne
• 1.5 EL Weissweinessig
• 2 Würfel Curry-Paste
• 1/2 Bund Koriander
• 1 TL Zucker
• 1 EL Ingwerpulver
• 1 EL Rosenpaprika
• Salz
• Sonnenblumenöl
• 6 Pita oder Naan-Brote

1. Hähnchenbrüste quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in einen Gefrierbeutel geben
   
   
2. Rosenpaprika, Ingwerpulver und einen Schuss Sonnenblumenöl dazugeben, 1 Knoblauchzehe dazupressen
   
   
3. Alles gründlich mischen und das Fleisch im Beutel ca. 6 Std. im Kühlschrank marinieren
   
   
4. Zwiebeln grob würfeln, Tomaten vierteln, Koriander hacken 
   
   
5. Wenig Öl in einer hohen Bratpfanne erhitzen, das Fleisch rundherum gut anbraten und salzen, danach in einer Schüssel zur Seite stellen
   
   
6. etwas Öl und 1 EL Butter in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebeln darin anschwitzen
   
   
7. Tomaten und Ceshewkerne in die Pfanne geben und kurz andünsten
   
   
8. Das Wasser dazugiessen, die übrige Knoblauchzehe dazupressen, die Currypaste, den Zucker und den Essig dazugeben und alles gründlich umrühren
   
   
9. 15 - 20 min. offen köcheln lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen
   
   
10. Alles in eine grosse Schüssel umfüllen und mit dem Stabmixer so fein wie möglich pürieren, danach zurück in die Pfanne geben
    
    
11. Die Sahne, die restliche Butter, das Hähnchenfleisch und die Hälfte des gehackten Korianders dazugeben
    
    
12. Alles aufkochen und 7 min. schwach köcheln lassen, ab und zu umrühren, in der Zwischenzeit die Pita- oder Naan-Brote in der Mitte des Ofens 7 min. backen
    
    
13. Zum Schluss das Butter Chicken mit etwas Sahne und dem restlichen Koriander garnieren und mit dem Brot servieren

Butter Chicken oder Murgh Makhani (gesprochen Murg Makni) wurde von Kundan Lal Gujral, dem Gründer der mittlerweile weltweit verbreitet-en Restaurantkette "Moti Mahal Delux", erfunden. Das Gericht wurde in Delhi erfunden, wo Kundan Lal Gujral auch das erste Restaurant gründete und hat seine Wurzeln in der Küche der Punjab-Region im Norden Indiens und Pakistans.