Chimichangas

für 4 Personen

• 2 Hühnchenbrustfilets
• 1/2 rote Paprikaschote
• 1 rote Chilischoten
• Bohnen nach Wahl
• 1 Zwiebel
• 1/2 Glas Salsa Roja
  
• Salz, Cayennepfeffer, Paprika

• 2 Hühnchenbrustfilets
• 100 g saure Sahne
• 50 g Cheddar
• etwas frischer Koriander
• 1 Limette
• etwas Mais aus der Dose
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

• 8 Weizentortillas
• 1 - 2 l Frittieröl
• Guacamole

1. Paprikaschote und Zwiebeln in kleine Streifen hacken, Chili mit Kernen in kleine Räder schneiden
   
   
2. Paprika, Chili, Zwiebel und Bohnen in Olivenöl ca. 5 min auf mittlerer bis hoher Stufe anbraten
   
   
3. Hühnchenbrustfilets schnetzeln und ebenfalls in die Pfanne geben, alles ca. 7 Minuten auf mittlerer Stufe braten
   
   
4. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen
   
   
5. Salsa dazugeben, alles mischen, Herd ausschalten und Deckel auf die Pfanne

1. Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen
   
   
2. ganze Hühnchenbrustfilets in die Pfanne legen und 15 min. zugedeckt braten (in der Hälfte wenden), Hühnchen danach etwas auskühlen lassen
   
   
3. Paprika ganz fein würfeln, Cheddar reiben, Koriander hacken
   
   
4. Die Saure Sahne mit Paprika, Cheddar, Koriander, dem Saft der Limetten, Mais, etwas Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel mischen
   
   
5. Das Hühnchenfleisch mit einer Gabel auseinanderziehen und unter die Masse mischen

1. Füllung in die Mitte der Tortilla geben, Enden umklappen und rollen, wie Burritos, sodass sie an beiden Enden geschlossen sind
   
   
2. mit einem Zahnstocher fixieren
   
   
3. Öl auf 175°C erhitzen und die Chimichangas goldbraun frittieren
   
   
4. mit Guacamole servieren

Bei Chimichangas handelt es sich um ein typisches Gericht für die Tex-Mex Küche (Texas-Mexiko). Sie sind vor allem im Süden der USA sehr beliebt, aber auch im Norden Mexikos bekannt. Chimichangas gehören also nicht zur traditionellen mexikanischen Küche.

Im Grunde genommen handelt es sich bei Chimichangas nur um frittierte Burritos. Wie auch bei diesen, gibt es auch bei den Chimichangas nicht die eine Füllung.