Für 4 Personen
Dauer: ca. 10 min
Zutaten
- 2 - 3 Bund Basilikum
- 50 g Parmesan
- 1 dl Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten zu einer sämigen Sauce mixen
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Der Begriff Pesto kommt aus dem Italienischen "pestare", was zerstampfen bedeutet. Wer Pesto traditionell herstellen will, nimmt den Mörser anstelle des Mixers.
Auch Pfeffer findet in der traditionellen Variante eigentlich keine Verwendung, ich mag es aber lieber mit Pfeffer.
Wer möchte, kann die Pinienkerne zuvor noch in der Bratpfanne rösten: auf niedriger Temperatur und ohne Öl.
Das Pesto alla genovese, das hauptsächlich aus Basilikum besteht, ist wohl das bekannteste. Es gibt aber auch viele weitere Variatienen, wie das Pesto Rosso aus Sizilien.
Wenn Pesto übrig ist: Einfach in ein Glas abfüllen und Olivenöl langsam dazuleeren, so dass es sich nicht mit dem Pesto mischt, das Pesto aber ganz bedeckt. So ist das Pesto noch mindestens eine Woche im Kühlschrank haltbar.
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