Gemischte Fischplatte

für 4 Personen

Dauer: ca. 45 min



Zutaten

für die Garnelen

  • 4 Riesengarnelen
  • 1 Zitrone
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Olivenöl
  • Paprika, Pfeffer

für die Muscheln

  • ca. 10 - 15 Miesmuscheln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 25 g Paniermehl
  • 3 Stängel Petersilie
  • Salz

für den Fisch

  • 1 Lachsfilet
  • 3 Rotzungenfilets
  • 2 Stängel Petersilie
  • 2 Stängel Basilikum
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer
Gemischte Fischplatte mediterran Rezept


Zubereitung

Am Vortag

  1. Basilikum und Petersilie hacken

  2. Olivenöl, Saft der Zitrone, gehackte Kräuter, gepresster Knoblauch, etwas Paprika und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Marinade vermischen

  3. Riesengarnelen darin einlegen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren

Am nächsten Tag

  1. Backofen auf 220°C Grill vorheizen

  2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen

  3. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und ins Öl geben

  4. Muscheln in die Pfanne geben und warten, bis sie aufgegangen sind (jene wegwerfen, die nicht aufgehen)

  5. Muscheln aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen

  6. In der Zwischenzeit Paniermehl, 3 gehackte Stängel Petersilie, 1 gepresste Knoblauchzehe und 2 EL Olivenöl vermengen

  7. Die Hälfte der Muschelschalen, in der nicht das Fleisch sitzt, abbrechen und fortwerfen

  8. Auf den anderen Hälften etwas vom Paniermehl-Gemisch platzieren und die Muscheln in eine Ofenfeste Form legen

  9. Riesengarnelen zu den Muscheln in die Form legen

  10. Lachsfilet in 3 - 4 Stücke schneiden (je nach Grösse)

  11. Lachs und Rotzunge salzen, pfeffern, Schale einer Zitrone darüberreiben, je 2 gehackte Stängel Basilikum und Petersilie darüberstreuen, mit Olivenöl beträufeln und alles gut einreiben

  12. Rotzunge aufrollen und Fisch zum Rest in die Form geben

  13. Zitrone vierteln und Schnitze ebenfalls in der Form platzieren

  14. 15 - 20 min. auf mittlerer Rille in den Backofen
Gemischte Fischplatte mediterran Rezept
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