Pommes duchesse

für 4 Personen

• 700 g Kartoffeln
  (mehligkochend)
• 2 Eigelb
  
• 15 g Butter
• Salz & Muskatnuss
  

1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
   
   
2. Kartoffelwürfel ca. 15 - 20 min kochen, bis sie weich sind
   
   
3. In der Zwischenzeit Backofen auf 200°C vorheizen
   
   
4. Kartoffeln durch das Passe-vite (Flotte Lotte, Passiermühle) treiben, mit Eigelb, Butter und Gewürzen vermengen
   
   
5. Noch warm in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz geben
   
   
6. Backpapier auf ein Blech legen und mit dem Spritzbeutel Pommes duchesse auf das Backpapier formen
   
   
7. Blech in die Mitte des Ofens schieben und die Pommes duchesse 15 - 20 min. backen. (Wenn nötig, die letzten paar Minuten mit Umluft backen, damit sie schön gebräunt werden)

Das Rezept für Pommes duchesse ist eigentlich relativ einfach und erfordert wenig Zutaten, dafür aber etwas Zeit. Das schwierigste ist wohl, alle Pommes duchesse gleich zu formen. 

Die Backzeiten können von Ofen zu Ofen variieren. Am besten einfach so lange mit Umluft backen, bis sie aussen beginnen, braun zu werden.