Thai Sweet Chili Sauce

ergibt ca. 750 ml

• 75 g rote Chilis (Endgewicht, mit oder ohne Kerne und Scheidewände, je nach gewünschter Schärfe)
• 3 rote Paprikaschoten
• 4 Knoblauchzehen
• 500 g brauner Zucker
• 250 ml Reisessig
• 1 l Wasser
• 1 gestr. TL Salz

1. Chili, Paprika und Knoblauch in grobe Stücke schneiden
   
   
2. Alles im Mixer so fein wie möglich pürieren
   
   
3. Die restlichen Zutaten in einen grossen Topf geben und aufkochen 
   
   
4. Den Chili-Brei dazugeben, umrühren und bei mittlerer (später tiefer) Hitze ca. 45 - 60 min. einkochen (nicht zu dick, wird beim Abkühlen noch dicker)
   
   
5. Gegen das Ende der Kochzeit immer häufiger umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt
   
   
6. In sterilisierte Gläser abfüllen und gut verschliessen

Thai Sweet Chili Sauce heisst in Thailand "Nam Chim Kai", was übersetzt "Dip-Sauce für Huhn" bedeutet, wofür es traditionell auch verwendet wird. 

Die Sweet Chili Sauce wird auch in Afghanistan und Malaysia häufig verwendet. In der westlichen Welt hat die Sauce auch an Beliebtheit gewonnen und wird hier zum Beispiel auch beim Chinesen angeboten, obwohl die Sauce in China nicht zur traditionellen Küche gehört.

Es gibt zahlreiche Variationen der Sauce. Bei einigen wird für die Süsse auch Früchte verwendet.