ergibt 12 Stk.
Dauer: ca. 20 min.
+ 1 h Kühlzeit
+ 9 min. Backzeit
Zutaten
- 160 g Weissmehl (Typ 550)
- 125 g Butter (weich)
- 125 g Zucker braun
- 160 g weisse Schokolade
- 20 g Kakaopulver
- 1 Ei
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Weisse Schokolade in Würfel oder grobe Stückchen hacken
2. Butter mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben, das Vanillemark auskratzen und dazugeben
3. Mit dem Handrührgerät rühren, bis alles gut vermischt ist, dann das Ei dazugeben und rühren, bis die Masse schaumig ist
4. Das Mehl gründlich mit dem Kakaopulver, Backpulver und Natron mischen, dazugeben
5. Mit dem Handrührgerät weiterrühren, bis ein gleichmässiger Teig entstanden ist
6. 2/3 der Schokoladenstücke dazugeben und auf niedriger Stufe unter den Teig rühren
7. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen
8. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen
9. Teig in 12 gleichgrosse Portionen aufteilen (zuerst vierteln, dann jeden Viertel dritteln), jede Portion zu einer Kugel formen
10. Die Kugeln ganz wenig flach drücken und in grossen Abständen auf die Bleche legen (nicht mehr als 6 Cookies pro Blech, sie laufen beim Backen noch breit)
11. Die restlichen Schokoladenstücke auf die einzelnen Cookies verteilen, wenig andrücken
12. Die Bleche für weitere 9 min. in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C vorheizen
13. Ein Blech nach dem anderen in der Mitte des Ofens für 9 min. backen, danach die Cookies auf dem Blech auskühlen lassen (Teig ist noch weich, wenn die Cookies frisch aus dem Ofen kommen)
Mehr Infos
Chocolate Chip Cookies gehören wohl zu den bekanntesten Keksen überhaupt - dicht gefolgt von den Double Chocolate Chip Cookies mit der doppelten Ladung Schokolade.
Was sie besonders macht (sie zählen auch zu meinen absoluten Favoriten) ist die einzigartige Konsistenz. Chewy nennen das die Amerikaner. Um diese weiche, ein wenig zähe Konsistenz im Inneren zu erhalten, ist es ganz wichtig, dass die Double Chocolate Chip Cookies nicht zu lange gebacken werden. Sie dürfen auf keinen Fall gebräunt werden.
Es ist normal, dass sie noch ganz weich sind, wenn sie aus dem Ofen kommen. Nach ca. 10 min. sind sie aussen fest und man kann sie vom Blech nehmen.
Ich habe bei mehreren Versuchen den Fehler gemacht, sie länger drinzulassen, bis die Ränder leicht gebräunt waren. Sie sind dann aussen hart und knusprig - nicht so, wie sie sein sollten.
In einer geschlossenen Keksdose kann man sie dann einige Tage aufbewahren - vorausgesetzt sie werden nicht schon vorher aufgegessen.
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