Ruchbrot

1. Mehl und Salz mischen

2. Hefe dazubröckeln und mischen 

3. Wasser dazuleeren und in der Knetmaschine auf der 1. Stufe 2 min. alle Zutaten vermischen

4. Danach auf der 2. Stufe 10 min. kneten

5. Mit Klarsichtfolie zugedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen

6. Teig zuerst rund formen, dann lang

7. mit einem Küchentuch abgedeckt weitere 25 min. gehen lassen, Ofen auf 250°C vorheizen

8. mit einem scharfen Messer und flach geführter Klinge 3 x tief einschneiden

9. Auf unterster Rille in den Ofen schieben, Ofenwände und Brot grosszügig mit Wasser besprühen

10. Temperatur auf 220°C reduzieren, nach 20 min. die Ofentür kurz öffnen, um den Dampf abzulassen

11. 10 min. fertig backen

12. Sofort heiss aus dem Backofen mit Wasser bepinseln (für den Glanz)