21. Februar 2018

Plunderteig ähnelt dem Blätterteig, beinhaltet im Gegensatz zu diesem aber Hefe. Genau wie beim Blätterteig wird Butter in den Grundteig eingearbeitet. Die Butter trennt später die vielen dünnen Teigschichten, wodurch der Teig beim Backen schön aufgeht und blätterig wird.

24. März 2017

Ein klassischer Teig, der für eine Reihe süsser Gebäcke verwendet wird: Hefenussgipfel, Cinnamon Rolls oder Hefestollen zum Beispiel.

15. März 2017

Aus diesem Pastateig können Grundsätzlich alle Teigwaren hergestellt werden. Besonders eignet er sich für Ravioli.

01. März 2017

Ob für eine süsse Rhabarberwähe, einen klassischen Apfelkuchen oder eine salzige Zucchiniwähe: Dieser Grundlagenteig eignet sich für jede Form von Kuchen oder Wähe.

25. Februar 2017

Einer der einfachsten Teige der Welt führt zu einem der erfolgreichsten Gerichte der Welt: So machst du Pizzateig selber.

13. Januar 2017

Lebkuchenteig ist ein schwerer Teig, bei dem auf die Zugabe von Flüssigkeiten wie Wasser oder Milch hauptsächlich verzichtet wird. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Lebkuchen-Teige und dies hier ist quasie mein Standard-Teig für traditionellen braunen Lebkuchen.

01. Januar 2017

Ob Churros, Windbeutel, Profiterole oder Éclair: Brandteig ist schnell und einfach zu bereitet und vielseitig einsetzbar.

21. Dezember 2016

Mürbeteig gehört zu den bekanntesten Teigen überhaupt und findet in einer grossen Anzahl Gebäck Verwendung. Auch für die Herstellung von Tortenböden ist er bestens geeignet.

09. Dezember 2016

250 g Mehl 125 ml Wasser 20 g Zucker 5 g Salz 25 g Butter (weich) 150 g Butter (kalt)

09. Dezember 2016

Tempura stammt aus der Japanischen Küche und bezeichnet den Vorgang, verschiedene Speisen durch einem Teig aus Reismehl, Eiswasser und Ei zu ziehen und diese dann zu frittieren. Als Tempura kann alles möglich von Fisch über Fleisch bis zu Gemüse und Obst angeboten werden. Häufig findet es auch in Sushi verwendung, zum Beispiel in der Dragon Roll.